![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
funny_pollyКумкват
Cемейство: рутовые (Rutaceae)
Fortunella margarita, F. japonica
кинкан, кумкуат, китайский карликовый померанец, японский апельсин
Разновидность цитрусовых, произрастающая на Корсике, в Бразилии, Испании, Китае, Японии, а некоторые её виды - и в Грузии.
Как и все цитрусовые он относится к древнейшим растениям нашей планеты. На вид это небольшое вечнозеленое дерево с красивыми листьями, душистыми бело-розовыми цветками и ярко-оранжевыми сочными плодами.
С китайского “кумкват” переводится как “золотое яблоко”. Не за этими ли плодами отправил царь Эврисфей Геракла на самый край света в сад Гесперид? Во всяком случае, первое упоминание о них появилось именно в знаменитой книге Феррари “Геспериды”, вышедшей в 1646 году. В Европу кумкват попал уже из Японии, а потому и называют его часто японским апельсином или, как и сами жители Страны восходящего солнца, кинканом.
Кумкваты подразделяются на два вида: "маруми" - круглой формы с ярко-оранжевой кожурой и "нагами" - овальной формы с желтой кожурой. Первые чаще засахаривают или добавляют в мармелад, а вторые едят просто так. Чем насыщеннее цвет, тем ярче вкус.
Главное отличие кумквата от прочих цитрусовых в том, что его едят целиком, вместе с кожурой. На вкус она очень сладкая, а сама мякоть кислая. От этого знакомый апельсиновый вкус приобретает терпкость и легкий холодок. К тому же именно цедра богата полезными бактерицидными эфирными маслами.
Сок кумквата хорошо освежает и утоляет жажду, поскольку он не слишком сладкий. Кумкват эффектно декорирует любой коктейль и в то же время обогащает его вкус. Например, в мартини он легко заменит апельсиновый сок, а в джине с тоником - лимон.
Кроме того, этот фрукт можно добавить во фруктовый салат или в соус запекаемого мяса для придания тонкого аромата. Также из кумкватов получаются оригинальные джемы, по вкусу напоминающие варенье из апельсиновых корочек, и "цельноплодные" цукаты.
Однако лучше этот цитрус есть сырым. Его ценность - в свежести. В свежем виде яркие и
миниатюрные кумкваты станут украшением любого стола. Ими украшают горячие и холодные блюда, нанизывают на шпажки для бутербродов, подвешивают кружочки на стаканы с коктейлями, украшают торты и пирожные. Необычен вкус горячих бутербродов с кумкватом: на ломтики белого хлеба намазывают сливочное масло, кладут посыпанные корицей кружочки – и в духовку.
В США деревце кумквата – любимое украшение на рождество.
Испокон веков китайцы считали кумкват лекарственным растением и лечили им не только различные формы авитаминозов, но даже грибковые заболевания. Не каждый фрукт может похвастаться такими способностями. Даже в современном Китае в сельской местности кожуру этого фрукта раскладывают у огня, считая, что исходящий от нее запах излечивает простуды и кашель, а кусты кумквата сажают вокруг домов в виде живых “бактерицидных” изгородей, чтобы выделяющиеся полезные вещества убивали бактерий в воздухе.
В азиатских странах кумкват используют приблизительно так же, как на Руси рассол. Там этот цитрусовый плод – незаменимое средство от утренней головной боли после бурной вечеринки. Съел парочку – и организму легче, и перегаром не пахнет.
Жители Кантона, китайской провинции, консервируют кумкваты в соли. Берется стеклянная банка, пригоршня крупной соли и пригоршня кумкватов. Вскоре из кумкватов выделяется весь сок, и они становятся сморщенными и коричневыми, а соль превращается в темно-коричневый рассол. Парочка кумкватов и столовая ложка рассола, смешанные с горячей водой, - отличное лекарство от ангины. Храниться в такой банке они могут несколько лет.
Кумкват можно разводить и дома. Этот небольшой вечнозеленый кустик в московских квартирах достигает высоты 1–1,5 м. Размножается он как черенками и прививкой, так и просто – посадил косточку в землю, она и растет. Надо только не забывать умеренно, но ежедневно поливать и опрыскивать, раз в месяц удобрять “Эффеконом” и раз в год пересаживать.
И все-таки нам, жителям умеренного климата, выросшим на обычных, а не золотых яблоках Гесперид, к незнакомым фруктам лучше относиться осторожно. Купив в магазине на пробу, не спешите съедать их целиком. Попробуйте сначала совсем чуть-чуть – долечку. Ведь никто не знает, как отреагирует ваш организм на экзотическое нововведение, к тому же именно цитрусовые считаются продуктами, на которые чаще всего проявляются аллергические реакции.
По материалам gastromag.ru и др.
Cемейство: рутовые (Rutaceae)
Fortunella margarita, F. japonica
кинкан, кумкуат, китайский карликовый померанец, японский апельсин
Разновидность цитрусовых, произрастающая на Корсике, в Бразилии, Испании, Китае, Японии, а некоторые её виды - и в Грузии.
Как и все цитрусовые он относится к древнейшим растениям нашей планеты. На вид это небольшое вечнозеленое дерево с красивыми листьями, душистыми бело-розовыми цветками и ярко-оранжевыми сочными плодами.
С китайского “кумкват” переводится как “золотое яблоко”. Не за этими ли плодами отправил царь Эврисфей Геракла на самый край света в сад Гесперид? Во всяком случае, первое упоминание о них появилось именно в знаменитой книге Феррари “Геспериды”, вышедшей в 1646 году. В Европу кумкват попал уже из Японии, а потому и называют его часто японским апельсином или, как и сами жители Страны восходящего солнца, кинканом.
Кумкваты подразделяются на два вида: "маруми" - круглой формы с ярко-оранжевой кожурой и "нагами" - овальной формы с желтой кожурой. Первые чаще засахаривают или добавляют в мармелад, а вторые едят просто так. Чем насыщеннее цвет, тем ярче вкус.
Главное отличие кумквата от прочих цитрусовых в том, что его едят целиком, вместе с кожурой. На вкус она очень сладкая, а сама мякоть кислая. От этого знакомый апельсиновый вкус приобретает терпкость и легкий холодок. К тому же именно цедра богата полезными бактерицидными эфирными маслами.
Сок кумквата хорошо освежает и утоляет жажду, поскольку он не слишком сладкий. Кумкват эффектно декорирует любой коктейль и в то же время обогащает его вкус. Например, в мартини он легко заменит апельсиновый сок, а в джине с тоником - лимон.
Кроме того, этот фрукт можно добавить во фруктовый салат или в соус запекаемого мяса для придания тонкого аромата. Также из кумкватов получаются оригинальные джемы, по вкусу напоминающие варенье из апельсиновых корочек, и "цельноплодные" цукаты.
Однако лучше этот цитрус есть сырым. Его ценность - в свежести. В свежем виде яркие и
миниатюрные кумкваты станут украшением любого стола. Ими украшают горячие и холодные блюда, нанизывают на шпажки для бутербродов, подвешивают кружочки на стаканы с коктейлями, украшают торты и пирожные. Необычен вкус горячих бутербродов с кумкватом: на ломтики белого хлеба намазывают сливочное масло, кладут посыпанные корицей кружочки – и в духовку.
В США деревце кумквата – любимое украшение на рождество.
Испокон веков китайцы считали кумкват лекарственным растением и лечили им не только различные формы авитаминозов, но даже грибковые заболевания. Не каждый фрукт может похвастаться такими способностями. Даже в современном Китае в сельской местности кожуру этого фрукта раскладывают у огня, считая, что исходящий от нее запах излечивает простуды и кашель, а кусты кумквата сажают вокруг домов в виде живых “бактерицидных” изгородей, чтобы выделяющиеся полезные вещества убивали бактерий в воздухе.
В азиатских странах кумкват используют приблизительно так же, как на Руси рассол. Там этот цитрусовый плод – незаменимое средство от утренней головной боли после бурной вечеринки. Съел парочку – и организму легче, и перегаром не пахнет.
Жители Кантона, китайской провинции, консервируют кумкваты в соли. Берется стеклянная банка, пригоршня крупной соли и пригоршня кумкватов. Вскоре из кумкватов выделяется весь сок, и они становятся сморщенными и коричневыми, а соль превращается в темно-коричневый рассол. Парочка кумкватов и столовая ложка рассола, смешанные с горячей водой, - отличное лекарство от ангины. Храниться в такой банке они могут несколько лет.
Кумкват можно разводить и дома. Этот небольшой вечнозеленый кустик в московских квартирах достигает высоты 1–1,5 м. Размножается он как черенками и прививкой, так и просто – посадил косточку в землю, она и растет. Надо только не забывать умеренно, но ежедневно поливать и опрыскивать, раз в месяц удобрять “Эффеконом” и раз в год пересаживать.
И все-таки нам, жителям умеренного климата, выросшим на обычных, а не золотых яблоках Гесперид, к незнакомым фруктам лучше относиться осторожно. Купив в магазине на пробу, не спешите съедать их целиком. Попробуйте сначала совсем чуть-чуть – долечку. Ведь никто не знает, как отреагирует ваш организм на экзотическое нововведение, к тому же именно цитрусовые считаются продуктами, на которые чаще всего проявляются аллергические реакции.
По материалам gastromag.ru и др.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2005-03-26 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2005-03-27 09:01 am (UTC)