funny_polly | Энциклопедия экзотических фруктов. Кивано

КИВАНО

Cucumis metuliferus
Семейство: Cucurbitaceae

Родина кивано, он же африканская рогатая дыня - Антильские острова. Произрастает он в Африке, Новой Зеландии и Калифорнии.
По поводу кивано специалисты говорят следующее: это едва ли не самый экзотический и красивый фрукт тропиков.
Этот средних размеров фрукт в твердой желтой оболочке выглядит довольно агрессивно: весь покрыт внушительного вида колючками, которые на самом деле совершенно не колятся. Внутри он прозрачно-зеленый, с большим количеством съедобных семян. Похож на перезревший огурец - собственно, огурец приходится ему ближайшим родственником.

Кисло-сладкая мяготь по вкусу напоминает гренадиллу, среднее между вкусом дыни, огурца, банана.. Едят сочную освежающую мякоть - ложкой разрезая плод пополам.
Кивано просто создан быть составляющей холодных супов и заправок для салатов. Возьмите мякоть с семенами, добавьте легкого оливкового масла, немного сладкой горчицы, зубчик чеснока и распаренный мелкий изюм. С такой заправкой лучше всего идут салаты из овощей и фруктов с сыром, но можно подать его и к мясу индейки или говядине.
Кивано лучше дозревает при комнатной температуре. Его используют и для приготовления различных десертов, коктейлей. Кроме того, плоды кивано часто используют для приготовления напитков и даже оригинального варенья.

Любая часть кивано годится и для декора. Срезав верхушку и аккуратно вычистив кивано изнутри, можно превратить его в экстравагантный стакан для фруктового салата или коктейля. А можно разрезать плод вдоль: получится два углубленных продолговатых блюдца, устойчивость которым придают собственные шипы. Если осторожно разрезать плод на крупные части, так, чтобы не упустить капли из ячеек, то такими переливающимися дольками можно оформить любой десерт. Можно для украшения использовать только сами капли-капсулы, "разбрызгав" их по поверхности торта или добавив в бокал с прозрачным коктейлем, где они будут свободно плавать.
Кивано оказывает тонизирующее действие, так как очень богато витаминами С и группы В.