![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
funny_pollyКАРАМБОЛА
Averrhoa carambola
Семейство: кисличныe (Oxalidacea)
Карамболь, звезда-фрукт, старфрут, звёздчатое яблоко
Древняя культура родом из Юго-Восточной Азии, культивируемая в странах Южной Америки (Колумбия, Боливия, Чили), на Филиппинах, в Бирме, на юге Китая, в Лаосе, Вьетнаме, Индонезии, Индии и других странах.
Это вечнозеленое компактное дерево высотой 3-9 м. Красивые темно-зеленые перисто-сложные листья длиной 15-30 см состоят из супротивно расположенных овальных листочков длиной до 9 см и шириной до 4 см. Привлекательные ароматные розовые цветы собраны в метелки, появляются на молодых веточках. Цветет непрерывно в течение года, но наиболее обильно с весны до осени. Плоды созревают через 60-70 дней после цветения. Самые сладкие плоды получаются при естественном созревании на дереве, обычно дерево плодоносит с августа до конца декабря. При промышленном выращивании плоды собирают, когда они становятся бледно-зелеными и начинают немного желтеть. В таком виде их можно хранить в холодильнике до 3 недель. Они созревают при комнатной температуре, но содержат меньше сахара.
Плод 5-15 см в длину, диаметром около 5 см, имеет пять продольных ребер, в поперечном разрезе напоминает звезду - отсюда и название растения. Изредка встречаются плоды с тремя, четырьмя или шестью ребрами. Они покрыты тонкой восковой кожицей желтого или темно-желтого цвета.. Кожица качественного плода тонкая, блестящая, полупрозрачная, сквозь которую видна светло-желтая или желтовато-зеленая (при созревании соломенно-золотистая) мякоть. Мякоть плодов полупрозрачная, слегка хрустящая, очень сочная, довольно приятного освежающего, кислого или сладкого вкуса в зависимости от сорта. Некоторым сортам присущ мало заметный скипидарный привкус. Внутри плода содержится до 10 коричневых плоских семян, по форме и размерам похожих на дынные.
Зрелые плоды низкокалорийные, богаты калием и витамином C.
Обычно употребляются в пищу в свежем виде, можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Также сладкие плоды засахаривают в виде ломтиков и изготавливают из них консервы. Кислые идут на приготовление освежающих напитков и соков.
Статья о карамболе из журнала «Гастроном»:
«Приходилось ли вам когда-нибудь обещать девушке достать для нее звезды с небес? И как вы потом выкручивались? Все ясно. Между прочим, есть более изящный способ – карамбола. Приготовьте для своей возлюбленной салат, покрытый фруктовыми звездами. Поверьте, вас оценят!
Если вы сделаете соус из карамболы и предложите своей гостье отгадать, из чего он приготовлен, наверняка она назовет крыжовник, огурец и что-то еще. Вот это «что-то» – и есть неповторимый вкус карамболы. А огуречные и крыжовенные оттенки вкуса в ней действительно присутствуют. Ранние английские путешественники называли карамболу коромандельским крыжовником или огуречным деревом.
У карамболы овальные плоды, около десяти сантиметров в длину, с пятью продольными ребрышками. Потому-то ломтики и получаются в форме звездочки. В Малайзии карамболу так и называют: "фруктовая звезда". Австралийцы же, не ломая голову, дали экзотическому фрукту простое имя – "пять углов". А вот на Антильских островах этот фрукт до сих пор известен как корнишон.
"Невзначай" уронив семечко карамболы в горшок с землей, вы уже через несколько дней увидите всходы. Но помните, что это растение очень капризно, оно восприимчиво к температуре, перемене места, прямому солнечному свету. Росток карамболы чем-то напоминает акацию, у него перисто-сложные листья, складывающиеся на ночь и при прикосновении.
У нас, в России, карамбола не очень популярна, и это кажется совершенно несправедливым. Как во всеми любимом фильме "Девчата" Тося Кислицына перечисляла для лесорубов блюда из картошки, так и мы сейчас попробуем возбудить аппетит читателя многообразием блюд из карамболы.
Во-первых, это салаты со спелыми фруктами, порезанными звездочками. Во-вторых, карамболу используют в пудингах, пирогах, тушеных блюдах и карри. Китайские повара любят готовить карамболу с рыбой. Недозревшие фрукты маринуют, делают из них джем или варенье. На Новый год можно поразить гостей, подав к мясным блюдам соус из рубленых незрелых фруктов, смешанных с хреном, сельдереем, уксусом и специями. Кстати, у нас с недозревшей карамболой проблем нет – только такая и доезжает до российских прилавков.
Сок карамболы – прекрасный охлаждающий напиток. На Гавайях из него делают шербет, добавляя желатин, сахар и лимонный сок. Филиппинцы часто используют сок как приправу.
Карамбола не только удовлетворит самые утонченные гастрономические запросы – ваши и вашей возлюбленной, – благодаря ей воспоминания о вечере, проведенном вместе, на следующее утро ничем не омрачатся. Сок карамболы – настоящий враг абстинентного синдрома. Это, согласитесь, гораздо изысканнее привычного рассола, который вы вряд ли рискнете предложить любимой. Карамбола также прекрасно снимает головную боль, помогает при лихорадке и коликах. В общем, достоинства этого фрукта налицо, осталось только его попробовать.
По материалам toptropicals.com, gastromag.ru и др.
 |
 |
Averrhoa carambola
Семейство: кисличныe (Oxalidacea)
Карамболь, звезда-фрукт, старфрут, звёздчатое яблоко
Древняя культура родом из Юго-Восточной Азии, культивируемая в странах Южной Америки (Колумбия, Боливия, Чили), на Филиппинах, в Бирме, на юге Китая, в Лаосе, Вьетнаме, Индонезии, Индии и других странах.
Это вечнозеленое компактное дерево высотой 3-9 м. Красивые темно-зеленые перисто-сложные листья длиной 15-30 см состоят из супротивно расположенных овальных листочков длиной до 9 см и шириной до 4 см. Привлекательные ароматные розовые цветы собраны в метелки, появляются на молодых веточках. Цветет непрерывно в течение года, но наиболее обильно с весны до осени. Плоды созревают через 60-70 дней после цветения. Самые сладкие плоды получаются при естественном созревании на дереве, обычно дерево плодоносит с августа до конца декабря. При промышленном выращивании плоды собирают, когда они становятся бледно-зелеными и начинают немного желтеть. В таком виде их можно хранить в холодильнике до 3 недель. Они созревают при комнатной температуре, но содержат меньше сахара.
Плод 5-15 см в длину, диаметром около 5 см, имеет пять продольных ребер, в поперечном разрезе напоминает звезду - отсюда и название растения. Изредка встречаются плоды с тремя, четырьмя или шестью ребрами. Они покрыты тонкой восковой кожицей желтого или темно-желтого цвета.. Кожица качественного плода тонкая, блестящая, полупрозрачная, сквозь которую видна светло-желтая или желтовато-зеленая (при созревании соломенно-золотистая) мякоть. Мякоть плодов полупрозрачная, слегка хрустящая, очень сочная, довольно приятного освежающего, кислого или сладкого вкуса в зависимости от сорта. Некоторым сортам присущ мало заметный скипидарный привкус. Внутри плода содержится до 10 коричневых плоских семян, по форме и размерам похожих на дынные.
Зрелые плоды низкокалорийные, богаты калием и витамином C.
Обычно употребляются в пищу в свежем виде, можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Также сладкие плоды засахаривают в виде ломтиков и изготавливают из них консервы. Кислые идут на приготовление освежающих напитков и соков.
Статья о карамболе из журнала «Гастроном»:
«Приходилось ли вам когда-нибудь обещать девушке достать для нее звезды с небес? И как вы потом выкручивались? Все ясно. Между прочим, есть более изящный способ – карамбола. Приготовьте для своей возлюбленной салат, покрытый фруктовыми звездами. Поверьте, вас оценят!
Если вы сделаете соус из карамболы и предложите своей гостье отгадать, из чего он приготовлен, наверняка она назовет крыжовник, огурец и что-то еще. Вот это «что-то» – и есть неповторимый вкус карамболы. А огуречные и крыжовенные оттенки вкуса в ней действительно присутствуют. Ранние английские путешественники называли карамболу коромандельским крыжовником или огуречным деревом.
У карамболы овальные плоды, около десяти сантиметров в длину, с пятью продольными ребрышками. Потому-то ломтики и получаются в форме звездочки. В Малайзии карамболу так и называют: "фруктовая звезда". Австралийцы же, не ломая голову, дали экзотическому фрукту простое имя – "пять углов". А вот на Антильских островах этот фрукт до сих пор известен как корнишон.
"Невзначай" уронив семечко карамболы в горшок с землей, вы уже через несколько дней увидите всходы. Но помните, что это растение очень капризно, оно восприимчиво к температуре, перемене места, прямому солнечному свету. Росток карамболы чем-то напоминает акацию, у него перисто-сложные листья, складывающиеся на ночь и при прикосновении.
У нас, в России, карамбола не очень популярна, и это кажется совершенно несправедливым. Как во всеми любимом фильме "Девчата" Тося Кислицына перечисляла для лесорубов блюда из картошки, так и мы сейчас попробуем возбудить аппетит читателя многообразием блюд из карамболы.
Во-первых, это салаты со спелыми фруктами, порезанными звездочками. Во-вторых, карамболу используют в пудингах, пирогах, тушеных блюдах и карри. Китайские повара любят готовить карамболу с рыбой. Недозревшие фрукты маринуют, делают из них джем или варенье. На Новый год можно поразить гостей, подав к мясным блюдам соус из рубленых незрелых фруктов, смешанных с хреном, сельдереем, уксусом и специями. Кстати, у нас с недозревшей карамболой проблем нет – только такая и доезжает до российских прилавков.
Сок карамболы – прекрасный охлаждающий напиток. На Гавайях из него делают шербет, добавляя желатин, сахар и лимонный сок. Филиппинцы часто используют сок как приправу.
Карамбола не только удовлетворит самые утонченные гастрономические запросы – ваши и вашей возлюбленной, – благодаря ей воспоминания о вечере, проведенном вместе, на следующее утро ничем не омрачатся. Сок карамболы – настоящий враг абстинентного синдрома. Это, согласитесь, гораздо изысканнее привычного рассола, который вы вряд ли рискнете предложить любимой. Карамбола также прекрасно снимает головную боль, помогает при лихорадке и коликах. В общем, достоинства этого фрукта налицо, осталось только его попробовать.
По материалам toptropicals.com, gastromag.ru и др.
