![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
funny_pollyЗВЁЗДНОЕ ЯБЛОКО
Chrysophyllum cainito
Семейство: cапотовые (Sapotaceae)
Звездное яблоко, star apple (caimito, золотое дерево, эстрелла)
Красивое быстрорастущее вечнозеленое дерево родом из Центральной Америки высотой 8-10 м с коротким стволом и густой кроной. Произрастает в Центральной Америке, Юго-восточной Азии, Африке, Индии.
Блестящие привлекательные листья овальной формы длиной 5-15 см, темно-зеленые с верхней стороны и золотисто-коричневые бархатистые с обратной. Мелкие пурпурно-белые ароматные цветы появляются в пазухах листьев.
Плоды округлой формы, 5-10 см в диаметре, завязываются без опыления. Они созревают в период с начала весны до начала лета (в некоторых тропических районах образуются круглый год). Плоды не опадают при созревании, поэтому при сборе урожая их осторожно срезают вместе с веточкой. Собирать необходимо только зрелые плоды, иначе они окажутся вяжущими и несъедобными. При созревании они становятся слегка морщинистыми и немного мягкими при надавливании. Плоды можно хранить до 3-х недель в холодильнике.
Существует две формы звездного яблока - с темно-пурпурной кожицей и пурпурной мякотью и зеленой кожицей и белой мякотью. Кожица тонкая, гладкая, блестящая, поддерживается внутренней коркой толщиной 5-10 мм для разновидности с пурпурными плодами и 3-5 мм для разновидности с зелеными плодами. Мякоть белого цвета, мягкая и очень сладкая, окружает 6-11 студенистых ячеек, которые при поперечном разрезе напоминают лучи звезды, исходящие из центра – отсюда и название фрукта. Внутри плода находятся до 10 семян длиной около 2 см. Лучшие плоды содержат меньшее количество семян, с незанятыми ячейками. Семена кажутся черными, но при высыхании становятся светло-коричневыми.
Эмульсия из ядра семян имеет легкую горечь и используется для приготовления нуги и других сладостей. В Венесуэле семена звездного яблока используют как мочегонное средство. На Кубе отвар из листьев- как противораковое средство, отвар коры- как средство от кашля, плоды- при лечении диабета.
Кожица и кожура плода несъедобны (они занимают около 1/3 от объема плода). Избегайте попадания на мякоть горького латекса, содержащегося в корке. Перед употреблением фрукт необходимо охладить и разрезать пополам. Мякоть можно есть ложкой прямо из плода, избегая семян и семенных ячеек. Сок цитрусовых существенно улучшает вкус мякоти. На Ямайке измельченная мякоть смешивается с манго, ананасом, цитрусовыми, другими фруктами и кокосовым молоком и в замороженном виде подается как великолепный десерт. Также можно смешать мякоть с апельсиновым соком, небольшим количеством сахара, тертым мускатным орехом и ложкой хереса – получится десерт “клубника со сливками”.
По материалам toptropicals.com и др.
 |
 |
Chrysophyllum cainito
Семейство: cапотовые (Sapotaceae)
Звездное яблоко, star apple (caimito, золотое дерево, эстрелла)
 |
 |
Красивое быстрорастущее вечнозеленое дерево родом из Центральной Америки высотой 8-10 м с коротким стволом и густой кроной. Произрастает в Центральной Америке, Юго-восточной Азии, Африке, Индии.
Блестящие привлекательные листья овальной формы длиной 5-15 см, темно-зеленые с верхней стороны и золотисто-коричневые бархатистые с обратной. Мелкие пурпурно-белые ароматные цветы появляются в пазухах листьев.
Плоды округлой формы, 5-10 см в диаметре, завязываются без опыления. Они созревают в период с начала весны до начала лета (в некоторых тропических районах образуются круглый год). Плоды не опадают при созревании, поэтому при сборе урожая их осторожно срезают вместе с веточкой. Собирать необходимо только зрелые плоды, иначе они окажутся вяжущими и несъедобными. При созревании они становятся слегка морщинистыми и немного мягкими при надавливании. Плоды можно хранить до 3-х недель в холодильнике.
Существует две формы звездного яблока - с темно-пурпурной кожицей и пурпурной мякотью и зеленой кожицей и белой мякотью. Кожица тонкая, гладкая, блестящая, поддерживается внутренней коркой толщиной 5-10 мм для разновидности с пурпурными плодами и 3-5 мм для разновидности с зелеными плодами. Мякоть белого цвета, мягкая и очень сладкая, окружает 6-11 студенистых ячеек, которые при поперечном разрезе напоминают лучи звезды, исходящие из центра – отсюда и название фрукта. Внутри плода находятся до 10 семян длиной около 2 см. Лучшие плоды содержат меньшее количество семян, с незанятыми ячейками. Семена кажутся черными, но при высыхании становятся светло-коричневыми.
Эмульсия из ядра семян имеет легкую горечь и используется для приготовления нуги и других сладостей. В Венесуэле семена звездного яблока используют как мочегонное средство. На Кубе отвар из листьев- как противораковое средство, отвар коры- как средство от кашля, плоды- при лечении диабета.
Кожица и кожура плода несъедобны (они занимают около 1/3 от объема плода). Избегайте попадания на мякоть горького латекса, содержащегося в корке. Перед употреблением фрукт необходимо охладить и разрезать пополам. Мякоть можно есть ложкой прямо из плода, избегая семян и семенных ячеек. Сок цитрусовых существенно улучшает вкус мякоти. На Ямайке измельченная мякоть смешивается с манго, ананасом, цитрусовыми, другими фруктами и кокосовым молоком и в замороженном виде подается как великолепный десерт. Также можно смешать мякоть с апельсиновым соком, небольшим количеством сахара, тертым мускатным орехом и ложкой хереса – получится десерт “клубника со сливками”.
По материалам toptropicals.com и др.
